Logiciel de gestion de cuisine
Fraîche réunit recettes, coûts, fournisseurs et stocks au même endroit pour les cuisines professionnelles.
Sachez ce que coûte chaque plat, ce qui est réellement en stock et quoi commander — sans tenir les mêmes chiffres à trois endroits.
Ce qui casse sans une source de vérité
La plupart des cuisines tournent avec un classeur de recettes, une boîte mail fournisseurs et un inventaire papier. L'information existe ; elle ne concorde simplement pas avec elle-même.
Les coûts dérivent
Un fournisseur change un prix et chaque recette utilisant cet ingrédient devient fausse — souvent sans que personne ne s'en rende compte, jusqu'à ce que la marge ait disparu.
Le stock est un pari
Personne ne sait ce qui est réellement en chambre froide, donc les commandes viennent de mémoire et la mise en place est planifiée sur des chiffres que personne n'a vérifiés.
Les menus sont refaits à la main
Changer un plat revient à recalculer le coût, réécrire la liste de préparation et ajuster la commande à la main.
Ce que fait Fraîche
Un seul système pour les parties de la cuisine qui doivent concorder.
Approvisionnement et fournisseurs
Fournisseurs, ingrédients et prix convenus dans une seule liste.
Gestion des recettes
Recettes avec ingrédients structurés, rendements et étapes de préparation.
Calcul des coûts
Ce que coûte chaque plat, calculé depuis la recette et les prix actuels.
Conception de menus
Plats assemblés en menus, avec le coût à côté.
Inventaire et mise en place
Comptages et listes de préparation construits à partir des recettes cuisinées.
Listes d'achat par fournisseur
Transformez un inventaire en commande par fournisseur.
Pour qui
Conçu pour les personnes qui gèrent les chiffres derrière le menu.
Chefs
Cuisinez depuis une seule version d'une recette, avec le coût et la méthode à côté.
Responsables de cuisine
Gardez stock, préparation et commandes liés aux recettes que l'équipe cuisine.
Groupes food & beverage multi-sites
Standardisez recettes, coûts et menus sur plusieurs sites.
Un chef qui a troqué son tablier contre un clavier.
Robert Kraamwinkel · Fondateur
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Fraîche est gratuit pendant que nous construisons. Inscrivez-vous et commencez à calculer vos coûts.
- robert@fraiche.app
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Parlez-nous un peu de votre cuisine et nous répondrons par e-mail.